En la Estancia San Esteban (Paso Gallo, noreste de Entre Ríos), un sistema de ganadería bovina de ciclo completo sobre 3.604 ha (2.391 ha de monte nativo con pastizal natural mejorado, sin deforestación en 20 años, y 1.213 ha de pasturas implantadas) fue certificado con la primera Declaración Ambiental de Producto (EPD, norma ISO 14025) de un bovino en pie del país, mediante Análisis de Ciclo de Vida. La huella de carbono del animal (fermentación entérica + alimentación + estiércol) fue de 12,24 kg CO2eq por kg de peso vivo, pero al descontar el carbono secuestrado en el sistema silvopastoril con pasturas perennes sobre monte nativo mejorado, el balance neto resultó en -1,77 kg CO2eq por kg de peso vivo: el sistema captura más carbono del que emite.
Integrar ganadería sobre monte nativo mejorado (sin desmontar) con pasturas perennes implantadas no solo conserva el monte: en este caso certificado, el secuestro de carbono del sistema superó a las emisiones del animal, dando un balance de carbono negativo (más captura que emisión) por cada kilo de peso vivo producido — un argumento fuerte de sustentabilidad para mercados exigentes.
INTA (2024). Publican la primera declaración ambiental de un bovino en pie. Bongiovanni, R. (INTA Manfredi, Córdoba); en convenio con Establecimiento Agrícola Ganadero San Esteban S.A. y el IPCVA. 15 de febrero de 2024.
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