Se simuló una explotación ganadera típica de San Luis y se estimaron las emisiones de metano y óxido nitroso de cada categoría, con la metodología IPCC 2006 de nivel 2. El promedio de todo el sistema fue de 1.500 kg de CO2 equivalente por animal y por año, del cual el 76% corresponde a metano y el 24% a óxido nitroso. La composición cambia según la etapa: en cría y recía domina el metano, mientras que en terminación pesa más el óxido nitroso. Dentro de la cría, la vaca en lactancia fue la de mayor emisión de metano (2.407 kg eq-CO2 por animal), seguida por los toros (2.306); en recía, los novillos encabezaron tanto en metano (1.100) como en óxido nitroso (324); y en terminación la vaca CUT fue la de mayor óxido nitroso (728), seguida del toro (549). El análisis estadístico mostró una relación estrecha entre consumo y peso del animal, por un lado, y emisiones, por el otro. Los autores proponen cuatro vías de reducción: manejar la dieta, depurar la composición del rodeo evitando animales improductivos, cuidar la sanidad y ajustar la genética al ambiente y al producto buscado.
Le muestra dónde está concentrada la emisión de su rodeo: la vaca en lactancia y los toros son las categorías que más emiten, y el metano explica tres cuartas partes del total. La lectura práctica es que emisión y consumo van de la mano, así que todo animal improductivo come y emite sin devolver kilos. Depurar el rodeo, cuidar la sanidad y ajustar la dieta bajan la huella sin necesidad de inversiones grandes. Ojo: el trabajo estima emisiones, no mide resultados económicos.
Nieto M.I., Guzmán M.L. y Steinaker D. (2014). Emisiones de gases de efecto invernadero: simulación de un sistema ganadero de carne típico de la región central Argentina. RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias, 40(1): 92-101. INTA.
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