Se modeló un sistema de cría de nivel tecnológico medio del sudoeste bonaerense —representativo del 40% de los sistemas de la zona— y se compararon escenarios de mejora tecnológica recomendados por la extensión del INTA y consensuados con asesores y productores locales. La producción de carne y la huella de carbono hasta la tranquera se calcularon con la herramienta Cool Farm Tool, y la evaluación financiera con el Simulador Financiero Forestal Ganadero del INTA. Las tecnologías propuestas aumentaron hasta un 26% la producción de carne y redujeron hasta un 17% la huella de carbono. Pero el dato decisivo es el financiero: las inversiones necesarias mejoraron el beneficio en solo tres de los escenarios evaluados. El caso que resultó negativo fue el de incorporar fertilización sin adelantar el entore, porque el costo de comprar y aplicar el fertilizante no se compensó con un aumento de producción suficiente. Los autores concluyen que la clave está en la optimización de procesos: manejo del pastoreo, técnicas reproductivas y prácticas que reduzcan el gasto energético de los animales de baja productividad.
Le responde la pregunta que importa antes de invertir: no toda mejora ambiental se paga sola. Adelantar el entore y ordenar el manejo del pastoreo mejoran producción, huella y bolsillo al mismo tiempo; en cambio fertilizar sin tocar el manejo reproductivo dio resultado financiero negativo en este modelo. La recomendación práctica es priorizar las tecnologías de proceso —las que cambian cómo se hacen las cosas— antes que las de insumo.
Sciotti M., Chagas de Lima L., Cristeche E., Recavarren P.M., De Faccio Carvalho P.C. y Faverín C. (2024). Eficiencia en producción, huella de carbono y factibilidad financiera de la cría bovina del SO de Buenos Aires. Revista Argentina de Producción Animal, Supl. 1: 382 (AP 5), sección Ambiente y Producción Animal (pp. 378-399). 47° Congreso Argentino de Producción Animal, AAPA.
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