Ensayo con 136 novillos Angus en feedlot para evaluar el efecto del peso de entrada (liviano, 310 kg, o pesado, 415 kg) y de los días de encierre (54, 83, 111 o 145) sobre la eficiencia de conversión y las características de la res. No hubo interacción entre ambos factores. Los novillos pesados consumieron más materia seca por día, pero la ganancia diaria de peso no difirió entre pesos de entrada; en consecuencia, la eficiencia de conversión fue mejor en los livianos. La ganancia diaria de peso de res fue superior a partir de los 83 días de encierre, y la transferencia a res (proporción de la ganancia que se convierte en carcasa) aumentó de forma lineal a lo largo de los 145 días. Los pesados terminaron con mayor peso final, mayor peso de res caliente, mayor área de ojo de bife, más grasa dorsal y más marmoreo. El espesor de grasa subcutánea fue mayor recién a partir de los 111 días. En terneza no hubo diferencias entre pesos de entrada y todos los bifes quedaron por debajo de 4,0 kg de fuerza de corte, un valor considerado tierno; la terneza mejoró con los días de maduración post mortem.
Le da dos reglas para decidir el encierre. Si busca eficiencia de conversión, conviene entrar con animales livianos: comen menos por kilo ganado. Si busca res grande y bien terminada, con grasa y marmoreo, tiene que entrar pesado o alargar los días. Y hay dos umbrales concretos: recién después de los 83 días mejora la ganancia de peso de res, y recién después de los 111 días engrasa de verdad. La terneza no fue un problema en ningún tratamiento.
Volpi-Lagreca G., Gelid L.F., Alende M., Bressan E.R., Pordomingo A.B. y Pordomingo A.J. (2021). Effect of placement weight and days on feed on feedlot cattle performance and carcass traits. Livestock Science, 244: 104392. INTA EEA Anguil.
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