Caso real de un pequeño productor de Colonia La Suiza (sudeste bonaerense, suelos degradados de baja productividad), acompañado por la AER INTA Lobería. Reemplazó los verdeos anuales por pasturas perennes (alfalfa con festuca/falaris/pasto ovillo, o agropiro en los bajos), estacionó el servicio (octubre-enero), sistematizó la sanidad y empezó a vender las vacas vacías al tacto. Con ese paquete, la producción de carne pasó de 106 a casi 400 kg/ha/año. Después sumó la medición rutinaria del stock de pasto cada 15 días (con pasturómetro y la app “Gestión del Pasto” de INTA Balcarce) para ajustar el pastoreo, la reserva de forraje o la carga según la disponibilidad real, y así llegó a 430 kg de carne/ha promedio, con 92-96% de preñez y 85-93% de destete.
Pasar de verdeos anuales a pasturas perennes, estacionar el servicio, descartar las vacas vacías y medir el pasto disponible cada 15 días para ajustar el pastoreo (en vez de “a ojo”) puede cuadruplicar los kilos de carne producidos por hectárea, incluso en suelos degradados y de baja productividad, sin necesidad de agrandar el campo.
Rosenstein, L. (2024). Cría intensiva: cómo superar los 400 kg de carne por hectárea. Valor Carne, 31 de octubre de 2024. Equipo técnico: Erreguerena, J.; Besteiro, I. (AER INTA Lobería); Bigliardi, M. (Gentos); Solé, L.
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