Análisis de modelos ganaderos de cría-recría bovina en Bahía Blanca, Sudoeste Bonaerense

Ante sequías extremas, cuando ya se vendieron las categorías “fusible” (terneros, engorde, vacas de refugo), algunos productores liquidan capital reproductivo para bajar la carga y colocan el dinero en plazo fijo para recomprar al final de la sequía. El trabajo modeliza esa estrategia y muestra que es la de peor resultado: la producción de carne cae 34% (de 97,9 a 64,7 kg/ha/año) y el margen bruto se desploma a $922/ha, equivalente a apenas el 40% de lo que se obtendría arrendando el campo. La pérdida viene por triple vía: gastos de comercialización duplicados (venta + recompra), tasas reales negativas que no cubren la inflación, y el crecimiento de las vaquillonas y terneras que se pierde por hacerse fuera del campo. Conclusión: liquidar vientres descapitaliza y recuperar el nivel productivo previo demanda entre 3,5 y 4 años.