Se midió la huella de carbono “hasta la tranquera” en 18 establecimientos de cría de la Cuenca del Salado y la Depresión de Laprida, con datos relevados junto a los propios productores durante un año. Los campos promediaban 423 vientres, 763 hectáreas y una carga de 0,74 EV/ha. La huella promedio fue de 21,2 kg de CO2 equivalente por kilo de peso vivo producido, con emisiones de 2.165 kg CO2e por hectárea (rango de 1.400 a 3.328) y una producción de carne de 93,1 kg de peso vivo por hectárea (rango de 61,6 a 137,8). El metano de la fermentación entérica y las heces explicó el 77,2% de las emisiones, el óxido nitroso de orina, heces, fertilizantes y residuos otro 16%, los insumos comprados el 6,1% y el dióxido de carbono por uso de energía apenas el 0,6%. El hallazgo clave: los sistemas más eficientes —mejor peso al destete y mejor porcentaje de destete— tuvieron menor huella por kilo producido, aunque con mucha variación entre campos según prácticas, alimentación y carga.
Le da un valor de referencia concreto para compararse: 21,2 kg de CO2 equivalente por kilo de peso vivo en cría de la Pampa Deprimida. Y le muestra que la palanca no es comprar tecnología cara sino producir mejor: subir el porcentaje de destete y el peso del ternero baja la huella por kilo, porque el metano ruminal —que es tres cuartas partes del total— se reparte entre más kilos vendidos. La diferencia entre el campo de menor y el de mayor emisión por hectárea fue de más del doble, así que hay margen amplio de mejora.
Faverin C., Recavarren P. y Ortiz M. (2024). Huella de carbono hasta la tranquera y su variación en sistemas de cría de la Pampa Deprimida. Revista Argentina de Producción Animal, Supl. 1: 388 (AP 11). 47° Congreso Argentino de Producción Animal, AAPA.
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